Сухое вызревание мяса — это процесс, позволяющий подготовить мясо для стейков или других продуктов, например, колбас, хамона. При правильной температуре, влажности и других условиях разрушаются мышечные волокна, вкус усиливается и становится более ярким. Технически результат вызревания напоминает маринование.
Шкаф для сухого вызревания мяса, колбас и хамона поддерживает оптимальные условия для подготовки продукта:
- Поддерживает определенные температуру и влажность. В зависимости от типа продукта — от +1 до +25 градусов и 60-95%. Комбинации этих параметров невозможно добиться в обычных холодильниках.
- Очищает воздух в камере. В шкафах установлены угольные фильтры, не позволяющие образовываться неприятным запахам, бактериям.
- Защищает от солнечных лучей. Прозрачная дверца позволяет следить за вызреванием мяса. Стекло имеет затемненную структуру, преломляющую и блокирующую УФ-лучи, негативно воздействующие на продукт.
Шкафы для вызревания мяса оснащены удобными полками и крюками, динамической системой охлаждения. Встроенный вентилятор поддерживает одинаковую температуру во всех зонах, принудительно распределяя потоки воздуха.
Наш интернет-магазин предлагает приобрести шкафы для вызревания мяса различных объемов от производителей из РФ, Китая, Европы. Получить помощь в выборе и уточнить характеристики определенных моделей можно по телефону 8 (800) 777-52-87.